LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG

                          CHO NGƯỜI BỆNH UNG THƯ                             

I.Nguyên tắc dinh dưỡng

• Năng lượng: 30 - 35 Kcal/kg cân nặng/ngày.
• Protein: 12 - 20% tổng năng lượng. Protein động vật chiếm 30% - 50% tổng sổ Protein
• Lipid: 18 - 25% tổng năng lượng.  đó: 1/3 acid béo no, 1/3 acid béo không no một nối đôi, 1/3 acid béo không no nhiều nối đôi. Chú ý lựa chọn thực phẩm chứa nhiều omega  3.
• Glucid : 60 - 70% tổng năng lượng.
• Cung cấp đầy đủ vitamin , khoáng chất và chất xơ.
• Lượng nước: 40ml/kg cân nặng/ngày.
• Lượng muối: 6g/ngày, không nên quá 10g/ngày.

II. Lời khuyên dinh dưỡng

1. Lựa chọn thực phẩm:

a. Thực phẩm nên dùng

• Các loại thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua….
• Gạo, miến, bún, bánh phở, các loại khoai củ...
• Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu lạc, dầu vừng...)
• Ăn nhiều rau xanh, quả chín, rau thơm, và rau quả nhiều chất xơ. Mỗi ngày nên ăn 400 - 500g rau, 200 - 400g quả chín.
• Tăng cường bổ sung thực phẩm chứa nhiều omega-3: Cá hồi, dầu oliu…
•  Sử dụng các thực phẩm giàu vitamin E, C, A, Selen có khả năng chống oxy hóa như: cà rốt, giá đỗ xanh, cà chua, rau ngót, rau muống…

b. Thực phẩm hạn chế dùng

• Các thực phẩm chứa nhiều axit béo như: các món thịt nướng, thịt hun khói, các món xào, rán, quay, các loại bánh như bánh chả...
• Các thực phẩm chế biến công nghiệp, đóng gói sẵn như: đồ hộp, thịt nguội.
• Hạn chế uống nước chè ban đêm (nên uống nước chè ban ngày).

c. Thực phẩm không nên dùng

• Dầu mỡ rán đi rán lại nhiều lần.
• Các loại thức ăn bị nấm mốc như: lạc mốc, đỗ đậu mốc, hạt bí, hạt dưa rang sẵn bị mốc…
• Các chất kích thích như: rượu, bia, thuốc lá.

Chú ý: Chia nhiều bữa  ngày: 4 - 6 bữa/ngày.

2.Thực đơn mẫu

2.1 Thực đơn mẫu số 1

Năng lượng: 1200 - 1300 kcal, P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%

2.2 Thực đơn mẫu số 2

Năng lượng: 1400 - 1500 kcal, P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%

2.3 Thực đơn mẫu số 3

Năng lượng: 1500 – 1600kcal, P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%

2.4 Thực đơn mẫu số 4

Năng lượng: 1700 - 1800 kcalo, P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%

2.5 Thực đơn mẫu số 5

Năng lượng: 1900 - 2000 kcalo. P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%.

2.6 Thực đơn mẫu số 6

Năng lượng: 2100 – 2200 kcalo. P: 12 - 20%, L: 18 - 25%, G: 60 - 70%.